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海南年糕：開(kāi)年的甜蜜之旅
來(lái)源： 海南日?qǐng)?bào) 作者：傅人意 時(shí)間：2013-02-04 10:40:51 星期一
賀年點(diǎn)心椰香薄餅
喜事吃年糕??好日子更甜
在海南，不同地區(qū)年糕的做法和吃法各有講究。“在瓊山，我們是最好的日子和最壞的日子都要吃年糕，喜事吃年糕寓意把好日子過(guò)的更甜蜜，壞日子如喪事，“掃七”，寓意可以讓‘鬼神’過(guò)去?！崩霞以诃偵降年愋壅f(shuō)，如今，家人圍坐在一起做年糕的機(jī)會(huì)越來(lái)越少，更多的是向鎮(zhèn)上有規(guī)模的作坊訂做。
家住瓊山三門坡鎮(zhèn)新德路做了十幾年年糕的吳朝福，是遠(yuǎn)近聞名的“年糕福”。在他的商鋪里，整齊地?cái)[放著五個(gè)新鮮出爐的年糕?！斑@些是有客人新居入伙訂好的，一般有喜事和過(guò)年就會(huì)給年糕添上紅棗和芝麻，更喜慶?！?/p>
吳朝福告訴記者，年糕的做法一直沿襲舊時(shí)的傳統(tǒng)，一筐年糕大概要用12斤糯米，加上9斤左右的白糖、紅糖。做年糕最講究的是，紅糖與白糖的調(diào)配?！凹t糖放多了味道就不夠清甜，白糖過(guò)多則年糕顏色不紅透?！眳浅Ｕf(shuō)，“鎮(zhèn)上的習(xí)俗是老人過(guò)世也會(huì)訂年糕，但是一般不放紅棗?！?
（編輯：王藝珊）
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