7月8日，美食文化節(jié)上展示的產(chǎn)品琳瑯滿目。記者 康登淋 攝

7月8日，2025味道湖南暨第二十屆湘菜美食文化節(jié)的核心活動——湘菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會在?？谂e行。來自產(chǎn)學研界的代表圍繞“健康湘菜”主題，就食品餐飲行業(yè)如何把握政策紅利、推動技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)升級等議題展開深入探討。

自貿(mào)港政策紅利將為海南餐企帶來怎樣的發(fā)展機遇？海南師范大學中國特色自由貿(mào)易港研究中心主任劉鋒認為，政策紅利將體現(xiàn)在設備采購、食材進口、稅收優(yōu)惠等多個方面，有助于降低企業(yè)經(jīng)營成本、豐富食材選擇。劉鋒建議，餐飲企業(yè)應從創(chuàng)新菜品、提升服務質(zhì)量、加強品牌建設、培養(yǎng)專業(yè)人才等方面發(fā)力，打造具有海南自貿(mào)港特色的餐飲品牌。

海南南海經(jīng)濟技術(shù)研究院院長胡衛(wèi)東認為，應將數(shù)據(jù)作為核心資產(chǎn)，實現(xiàn)“供應鏈-生產(chǎn)-營銷”全鏈條數(shù)字化，采用“本地化思維”開展全球運營，通過加快綠色化轉(zhuǎn)型，發(fā)揮降本增效等方面的積極作用。

中高端餐飲企業(yè)如何利用外賣平臺促進銷售增長？徐記海鮮、藍麒麟運營總監(jiān)徐偉認為，搭建運營團隊是首要任務，企業(yè)總部要有專業(yè)的運營負責人統(tǒng)籌外賣業(yè)務，餐飲門店要有熟練業(yè)務的人員開展具體的外賣工作，并完善員工激勵機制，做到按勞分配、多勞多得，還要建立保障經(jīng)營的標準流程體系，規(guī)范企業(yè)內(nèi)部工作流程和投訴處理流程。

記者從會上獲悉，目前海南有超8000家湘菜餐飲門店，湘菜已經(jīng)成為海南外來菜系中門店數(shù)量最多、發(fā)展勢頭最快、影響最大的菜系之一。