左為真蜂蜜，右為記者制造的“假蜂蜜”

　　現(xiàn)如今，各種“山寨”、假貨、高仿、“超A”充斥在人們身邊，吃穿用度，無孔不入，稍不留神就可能中招。本期民生實驗室就替大家揭開一些假冒偽劣產(chǎn)品的虛偽面紗，讓其原本的面目曝曝光。

　　實驗一

　　白糖、明礬、水

　　10分鐘造出“假蜂蜜”？

　　是真的！

　　√

　　網(wǎng)絡傳言：

　　只要用水、白糖、明礬等原料，操作10分鐘就可制作出形可亂真的“蜂蜜”,這種“蜂蜜”成本每斤才5元錢。

　　實驗材料：藥房購買的100克明礬，超市買的500克白糖一袋，一瓶食用醋(或醬油)；自來水400毫升。

　　實驗過程：

　　1.向鍋內(nèi)加入約200毫升自來水，并點火加熱。

　　2.向鍋內(nèi)加入約100克白糖，用小勺子輕輕攪拌,讓白糖充分溶于水中。慢慢地,水開始沸騰，表面冒泡,溶液的顏色有點發(fā)黃。

　　3.向鍋里加入10克明礬(事先將明礬研碎)，同樣輕輕攪拌。

　　4.放入大約10毫升的醋(或醬油)，再繼續(xù)加熱四五分鐘后關火。

　　實驗結果：

　　在加入明礬之后，主要沉淀在溶液底部的黏黏的糖，頓時不再明顯。整個溶液呈現(xiàn)膠狀,融合在一起。鍋里液體已經(jīng)與顏色較深的蜜很相似。

　　另外，整個“造假”過程前后只需10分鐘，大約制成了150克假蜂蜜。用這種方法做出的假蜂蜜，光從外形上很難區(qū)分，顏色也只是因為加入醋(或醬油)的多少而深淺不同。氣味上和真蜂蜜很相似。但是仔細區(qū)別的話,真蜂蜜的氣味很自然，假蜂蜜的香味中混雜著一點點苦味，而且假蜂蜜甜中有一種膩的感覺，真蜂蜜則是很自然的香味。

　　84消毒液

　　實驗二

　　84消毒液能辨別

　　真假蠶絲被？

　　是真的！

　　√

　　網(wǎng)絡傳言：

　　不少市民都知道蠶絲被冬暖夏涼、柔軟舒適，同時蠶絲被也價格不菲。可究竟怎樣辨別自己買到手的蠶絲被是真是假呢？網(wǎng)上有傳言說，用84消毒液浸泡蠶絲，就可以鑒別出蠶絲的真假。如果蠶絲能溶解就是真的，不能溶解就是假的。

　　實驗材料：蠶絲、棉花、透明塑料杯、家用84消毒液若干。

　　實驗過程：

　　1.取出兩個透明的一次性塑料杯子，每只杯中倒入約占杯子三分之一容量的84消毒液，在兩個杯中分別放入事先準備好的棉花和蠶絲，此時兩個杯子外觀上都是白色，看不出杯子中的物品有何區(qū)別。

　　2.使用攪拌棒輕輕攪拌。

　　棉花始終沒有溶解

　　實驗結果：

　　蠶絲在84溶液中迅速溶解，出現(xiàn)許多絮狀物，并且溶質呈淡黃色，而右邊杯中的棉花卻沒有任何變化。幾分鐘后，蠶絲完全溶解，一點蠶絲跡象都沒有了，最后呈現(xiàn)出淺黃色液體。而84消毒液中的棉花不管怎樣攪拌，都沒有溶解的跡象。

　　專家說法：

　　記者咨詢化學專業(yè)的老師后得知，因為蠶絲中的主要成分是動物蛋白，84消毒液中含有次氯酸，蛋白質遇到次氯酸會發(fā)生反應，迅速變性。因此，把蠶絲放入消毒液中，蠶絲肯定會迅速溶解。而棉花是植物纖維，所以并不能溶解在84消毒液里。

　　待檢測的葡萄酒

　　實驗三 面堿、白醋，驗出真假葡萄酒？

　　是真的！

　　√

　　網(wǎng)絡傳言：

　　如今市面上形形色色的葡萄酒、紅酒讓人眼花繚亂。有的價格不菲，有的卻平易近人。那么，咱們買到手里的葡萄酒到底是真正釀造而成的，還是勾兌而來的？網(wǎng)絡上有“小妙招”稱，只要少量的面堿和白醋，就能給葡萄酒“驗明正身”——釀造的葡萄酒遇堿會變成深色，再加入白醋又會恢復本來的面貌。

　　加入面堿之后的變化

　　實驗材料：葡萄酒、面堿、白醋、杯子

　　實驗過程：

　　1.準備面堿、白醋、透明的杯子，一把小勺子以及待檢測的葡萄酒。

　　2.在杯中倒入葡萄酒，并向杯中加入少量面堿，觀察杯中酒顏色的變化。

　　3.再向杯中加入量稍多于面堿的白醋，攪拌均勻，再次觀察酒的顏色。

　　加入白醋后，葡萄酒還原了

　　實驗結果：

　　加入面堿的葡萄酒，顏色明顯變成了藍黑色，甚至幾近于全黑色，酒液透光度幾乎接近于零，即使對著太陽光也不再透明。而在加入白醋之后，遇面堿變成藍黑色的葡萄酒立刻又還原到了最初的紫紅色，也恢復了之前的透光感。

　　實驗原理：

　　這就是花色苷與堿發(fā)生化學反應引起的變色?；ㄉ沾嬖谟谄咸训钠咸哑ぎ斨?，而花色苷遇堿就會發(fā)生化學反應，原本的紫色會變成紫黑色、藍黑色。按照國家標準規(guī)定，真正的葡萄酒必須是100%的葡萄汁，而葡萄汁中肯定會有花色苷，因此，如果遇堿變色，就說明葡萄酒是真的。

　　而加白醋后，與堿反應后的花色苷跟酸再次發(fā)生化學反應，變回了原來的紫色，進一步證實了實驗用葡萄酒確實是100%葡萄汁的真酒。

　　沈陽晚報、沈陽網(wǎng)主任記者 蘇慧婷 文并攝

　　教您一招

　　怎樣鑒別蜂蜜真假

　　看光澤及顏色：真蜂蜜看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色,以淺淡色為佳。假蜂蜜色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。

　　含雜質鑒別：將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時后如無沉淀發(fā)生則為純蜜、好蜜。

　　含水鑒別：蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜呈珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。

　　含糖鑒別：摻有糖的蜂蜜透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色深，摻白糖的蜂蜜顏色淺。用手指揉搓，以感到黏膩為好，有顆粒感的則含糖。

　　結晶鑒別：真蜂蜜結晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感；假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時，有沙礫感。

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