近日，有網(wǎng)友在人民網(wǎng)食品頻道留言，咨詢(xún)“β-內(nèi)酰胺酶是什么？對(duì)人體有沒(méi)有害？曾經(jīng)報(bào)道被檢出β-內(nèi)酰胺酶陽(yáng)性的光明牛奶還能不能喝？”

　　據(jù)《解放日?qǐng)?bào)》報(bào)道，寧波市食品藥品監(jiān)管局2013年2月26日公布的乳制品抽檢結(jié)果顯示，光明旗下的200毫升和500毫升盒裝優(yōu)倍高品質(zhì)鮮牛奶分別被檢出β-內(nèi)酰胺酶陽(yáng)性、大腸菌群超標(biāo)，而浙江杭江牛奶公司乳品廠生產(chǎn)的200毫升盒裝和220毫升瓶裝光明鮮牛奶也分別檢出β-內(nèi)酰胺酶陽(yáng)性、大腸桿菌超標(biāo)。此外，上海乳品四廠有限公司生產(chǎn)的220毫升瓶裝鮮牛奶，還同時(shí)存在β-內(nèi)酰胺酶陽(yáng)性及大腸桿菌超標(biāo)的情況。

　　網(wǎng)友質(zhì)疑的曾被檢出β-內(nèi)酰胺酶陽(yáng)性的光明牛奶還能不能喝？人民網(wǎng)食品頻道采訪了中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)和營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院檢測(cè)中心，工作人員郭祥磊表示，目前，因?yàn)闆](méi)有國(guó)標(biāo)，該機(jī)構(gòu)暫不檢測(cè)酶類(lèi)，但是抗生素相關(guān)方面可以檢測(cè)。

　　無(wú)獨(dú)有偶，國(guó)家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心的王姓工作人員也表示，β-內(nèi)酰胺酶檢測(cè)無(wú)具體的標(biāo)準(zhǔn)，所以無(wú)法檢測(cè)該項(xiàng)目。

　　資深奶業(yè)專(zhuān)家陳瑜表示，β-內(nèi)酰胺酶是一種細(xì)菌所特有的分解抗生素的酶，牛奶中檢測(cè)出β-內(nèi)酰胺酶有可能是奶牛體內(nèi)自身產(chǎn)生的，也有可能是牛奶在加工過(guò)程中感染了一些細(xì)菌所產(chǎn)生的。

　　β-內(nèi)酰胺酶對(duì)人體有沒(méi)有害？陳瑜表示，β-內(nèi)酰胺酶肯定是對(duì)身體不好的，由于具有分解抗生素的酶不允許檢出肯定是有其道理的。他還提到，有時(shí)候牛奶緊張有些企業(yè)會(huì)利用一些抗生素的劑來(lái)讓抗生素檢測(cè)不出來(lái)。

　　在新國(guó)標(biāo)《生鮮牛乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)》（GB19301-2010）中，把“抗生素殘留”作為了必檢項(xiàng)目，并明確規(guī)定的限量。

　　一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，β-內(nèi)酰胺酶其實(shí)就是為抗生素打掩護(hù)。導(dǎo)致鮮奶β-內(nèi)酰胺酶陽(yáng)性的主要原因有兩個(gè)，一是內(nèi)源性的，即由奶牛體內(nèi)的耐藥菌株產(chǎn)生的；二是為降解牛乳中殘留的抗生素而外源性人為加入的。

　　人民網(wǎng)食品頻道通過(guò)搜索發(fā)現(xiàn)上海紫一試劑廠和上海晨易均有β-內(nèi)酰胺酶銷(xiāo)售。上海紫一試劑廠和上海晨易的銷(xiāo)售人員都表示，只需報(bào)單位名稱(chēng)，都可購(gòu)買(mǎi)，報(bào)單位名稱(chēng)只是為了方便開(kāi)發(fā)票走賬。

　　企業(yè)對(duì)旗下產(chǎn)品被檢出β-內(nèi)酰胺酶陽(yáng)性一事并無(wú)一個(gè)最終解釋?zhuān)@是一個(gè)偶發(fā)現(xiàn)象？還是至今還仍存在？光明乳業(yè)公共事務(wù)部高級(jí)經(jīng)理殷江玲告訴人民網(wǎng)食品頻道，2013年的那次報(bào)道，其實(shí)是寧波市食品藥品監(jiān)管局的乳制品抽檢結(jié)果出了問(wèn)題，該公司的留樣檢測(cè)并沒(méi)有問(wèn)題?！肮咎貏e派去專(zhuān)業(yè)人士去溝通，發(fā)現(xiàn)寧波食藥監(jiān)局在檢測(cè)環(huán)節(jié)中出了很多的問(wèn)題”。

　　為何β-內(nèi)酰胺酶沒(méi)有國(guó)標(biāo)？標(biāo)準(zhǔn)缺失是不是監(jiān)管的盲區(qū)？企業(yè)檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)自哪兒？人民網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注報(bào)道。

?

相關(guān)鏈接：

?