面對(duì)“危機(jī)重重”的廚房，應(yīng)該怎么做呢？

　　1、用新油炒菜

　　煎、炸是常用的炒菜方式。但也不可避免地帶來(lái)油脂的重復(fù)利用。煎、炸過(guò)的油脂，或者使用過(guò)的已混有雜質(zhì)的油脂，煙點(diǎn)會(huì)明顯下降。這意味著炒菜時(shí)會(huì)產(chǎn)生更多的油煙，對(duì)“煮婦”的健康造成更大的威脅，因此不要使用煎炸過(guò)或曾經(jīng)加熱過(guò)的油脂炒菜。

　　2、調(diào)整飲食習(xí)慣

　　各種烹調(diào)方式所需的油溫有區(qū)別。爆炒需要將近300℃的溫度，這個(gè)溫度必然會(huì)讓鍋中的油大量冒煙，此時(shí)油煙中的有害物質(zhì)是最大的。一般來(lái)說(shuō)，如果油已經(jīng)冒煙，說(shuō)明油溫已經(jīng)達(dá)到極限了。炒菜時(shí)，在油煙還沒(méi)有明顯產(chǎn)生時(shí)就把菜放進(jìn)去，會(huì)讓烹調(diào)油溫下降，從而避免溫度過(guò)高。不要每餐每個(gè)菜都是炒、炸、煎，多用燉煮、蒸、烤箱烤、涼拌等烹調(diào)方式，不僅能減少油煙產(chǎn)生，而且還能減少一日中油脂的攝入量。

　　3、加強(qiáng)廚房通風(fēng)

　　有效的抽油煙機(jī)和開(kāi)窗通風(fēng)是最有效的方式。在開(kāi)火的同時(shí)開(kāi)抽油煙機(jī)，等炒菜完成后繼續(xù)使用5分鐘再關(guān)上。烹調(diào)時(shí)等到油煙產(chǎn)生才開(kāi)抽油煙機(jī)就太晚了。當(dāng)然也可以選擇在炒菜時(shí)佩戴口罩減少油煙吸入。另外，避免廚房連著臥室，以免睡眠時(shí)也在吸入有害氣體。

　　4、養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣

　　戒煙，避免酗酒、熬夜，加強(qiáng)鍛煉，多食用水果、蔬菜等補(bǔ)充維生素。

　　5、定期檢查

　　肺癌的早期發(fā)現(xiàn)對(duì)于治療非常重要。很多早期肺癌的診斷都是比較偶然的，是在做其他疾病的檢查時(shí)被發(fā)現(xiàn)的。而對(duì)于肺癌的高發(fā)人群，比如45（40）歲以上的老煙民、長(zhǎng)期接觸高溫油煙的廚師、廚娘等，都應(yīng)該每?jī)赡晟踔烈荒赀M(jìn)行一次低劑量的螺旋CT檢查。

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