????5．大眾化餐飲行業(yè)

????市場(chǎng)潛力盤點(diǎn)

????餐飲是百業(yè)之首，是傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，目前全國(guó)有餐飲網(wǎng)點(diǎn)400萬(wàn)個(gè)。2011年中國(guó)餐飲業(yè)收入達(dá)到20635億元，同比增長(zhǎng)16.9%，產(chǎn)業(yè)規(guī)模首次突破2萬(wàn)億元大關(guān)。

????因經(jīng)濟(jì)環(huán)境不景氣，2012年1月至5月，我國(guó)餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額增速13.2%，較上年同期有所下降。受人工成本、材料成本等因素的影響，餐飲業(yè)已進(jìn)入微利時(shí)代。隨著經(jīng)濟(jì)回升，人均收入持續(xù)增加，需求會(huì)日趨旺盛。餐飲行業(yè)借機(jī)突破粗放式經(jīng)營(yíng)老路，推進(jìn)管理升級(jí)，向管理要效益。假日消費(fèi)成為市場(chǎng)的新亮點(diǎn)，大眾化經(jīng)營(yíng)持續(xù)紅火，向家庭服務(wù)延伸。小吃、快餐和成品、半成品市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，家庭私人消費(fèi)占市場(chǎng)的比重繼續(xù)增大，成為支撐行業(yè)發(fā)展的主要力量。

????創(chuàng)業(yè)支招

????大眾化餐飲創(chuàng)業(yè)，一是選擇早餐店、休閑飲品店和中式特色小吃店，本低利豐、回收快，平均投資成本在2—10萬(wàn)元，凈利可觀；二是以加盟知名品牌的方式創(chuàng)業(yè)；三是要注意質(zhì)量控制、食品衛(wèi)生、消費(fèi)意見等；四是餐飲方式選擇打情感生活牌，包括情侶餐飲、家庭包廂等。（吳軒轅）

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