當前，隨著生活條件越來越好，“小胖墩”越來越多。由于擔心孩子的身體健康，一些家長將肉類視為健康“殺手”，減少甚至不給兒童吃肉。專家指出，在發(fā)育階段不讓孩子吃肉，會給成長帶來不良影響，為了避免成為“小胖墩”而盲目拒絕吃肉的行為不可取。其實，只要科學吃肉、科學選擇肉類，就能讓兒童的成長更健康。
據(jù)了解，肉類是人體獲得完全蛋白、維生素以及其他各種營養(yǎng)物質的來源，特別是肉類能提供鋅、維生素B12、鈣、鐵和維生素A等基本營養(yǎng)素，而這些營養(yǎng)物質很難在素食中攝取。美國加利福尼亞大學的一項研究顯示，不讓兒童吃肉，尤其在出生頭幾年的重要成長階段不讓孩子吃肉，會給他們帶來永久性損害。3歲之前是大腦發(fā)育最關鍵的時期，如果這時缺乏肉類的攝取，可能影響兒童的大腦及智力發(fā)育。
那么，怎樣才能做到科學吃肉呢？專家指出，給孩子選擇適合的、健康的肉類至關重要。
中國農(nóng)業(yè)大學(招生辦)食品科學與營養(yǎng)工程學院曾做過一項研究，證實相對于豬、牛、羊、雞等常見畜禽肉來說，驢肉是一種營養(yǎng)健康的肉類，適宜多種人群食用。研究結果顯示，驢肉不僅肉質細嫩、味道鮮美，而且高蛋白、低脂肪、富含礦物元素，有利于促進幼兒生長和發(fā)育，提高人體免疫力。
眾所周知，處在發(fā)育階段的兒童需要攝入大量的氨基酸、鐵和鋅等礦物質微量元素，以及其他營養(yǎng)物質，從而滿足大腦及身體各項機能的生長和成型的需求。中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院對山東東阿天龍食品有限公司的驢肉進行了檢測，發(fā)現(xiàn)驢肉中含有18種氨基酸，其中必需氨基酸有8種，且含量豐富，比較符合人體對氨基酸的需求，是一種優(yōu)質動物蛋白資源。而且，與羊肉、豬肉、牛肉、雞肉相比，驢肉必需氨基酸含量最高，其中，驢肉的賴氨酸、組氨酸和天門冬氨酸明顯高于其他肉的含量，其他必須氨基酸也高于其他肉類。驢肉中的賴氨酸不僅可促進幼兒生長和發(fā)育，還能提高鈣的吸收及其在體內(nèi)的積累，加速骨骼生長。賴氨酸還是合成大腦神經(jīng)再生性細胞等重要蛋白質所需的必需氨基酸，而組氨酸在新生兒及兒童生長發(fā)育期中也起著非常重要的作用。
研究還發(fā)現(xiàn)，驢肉中含有明顯高于羊肉、豬肉、牛肉和雞肉的鐵，以及鉀、鈉、鈣、鎂、銅、鐵、錳和鋅等人體必需的礦物元素。這些元素參與兒童骨骼、器官構建，對增強身體免疫能力，對維持機體自身穩(wěn)定性起到十分重要的作用?？梢姡秤皿H肉對幼兒的生長發(fā)育十分有益。（朝文）
(編輯:童言)
