央視網(wǎng)消息　我不喜歡吃土豆。

　　一吃，小時(shí)候的饑餓感就撲面而來(lái)，伴隨而來(lái)的還有胃部發(fā)酸，想想都難受。

　　但是，我很喜歡土豆。

　　這兩者并不矛盾。

　　你們稱呼它為土豆，專家們說(shuō)它是馬鈴薯，我們本地人更喜歡稱呼它為洋芋，于是本地流行一句順口溜，定西有三寶：洋芋、土豆、馬鈴薯。

　　我和它打了幾十年交道，以后還將繼續(xù)，生活中的很多變化，都與土豆有關(guān)，我見證了定西土豆的“變形記”，土豆也見證了我們一家生活的巨變。

　　【一】救命薯

張壽和父親張富清、侄子張文斌。

　　我叫張壽，生于1967年。從我記事起，每天下午，奶奶總會(huì)煮一大鍋土豆，大的人吃，小的豬吃，全家七八口人，第二天的早飯和中飯全是土豆。

　　每天上學(xué)，包里背的干糧就是兩個(gè)水煮的土豆。

　　雖然吃了會(huì)難受，但不吃，饑餓更難忍受。

　　現(xiàn)在回想小時(shí)候，關(guān)于吃的，大概就是兩件事：吃了很多土豆以及吃不飽肚子。

　　家鄉(xiāng)定西流傳著一句話：“山是和尚頭，溝里沒(méi)水流，十有九年旱，歲歲人發(fā)愁”，唱盡了家鄉(xiāng)生態(tài)環(huán)境的惡劣。

　　我們這里是干旱地區(qū)，春夏少雨缺水，那時(shí)候家里要種將近40畝田，種小麥、小米、蕎麥、豌豆、扁豆、甜菜，土豆等，全是旱地，靠天吃飯，收成都不怎么樣，唯獨(dú)生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)的土豆產(chǎn)量可以。

　　所以每年計(jì)劃種植的時(shí)候，父親張富清都會(huì)說(shuō)，土豆是必須要種的。

　　土豆真的算是家里的救命糧。煮著吃、炒著吃、炸著吃，逢節(jié)日時(shí)的吃法最令人懷念：將土豆煮熟，剝了皮、搗碎，隨后將胡麻炒熟、碾碎，攪拌到一起，一紅一白，那叫一個(gè)香。

　　現(xiàn)在很少有人這么吃了，我雖然不愛吃土豆，不過(guò)這種吃法，我還是有點(diǎn)懷念。

　　1988年，我和二哥一家搬遷到甘肅張掖市高臺(tái)縣（編者注：20世紀(jì)80年代，國(guó)家開展“三西”【甘肅的定西、河西和寧夏的西海固】扶貧），相比家鄉(xiāng)，這里地勢(shì)開闊，有水源，開始逐漸能吃飽肚子了。

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