全國(guó)方便面銷量情況（單位：億包）（數(shù)據(jù)來源：世界方便面協(xié)會(huì)）

　　中國(guó)方便面銷量遭遇滑鐵盧，誰之過？

　　近5年來，我國(guó)方便面行業(yè)經(jīng)歷了一次“過山車”。

　　世界方便面協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，2011~2013年，中國(guó)方便面年銷量從424.7億包增長(zhǎng)至462.2億包；從增速來看，2011年國(guó)內(nèi)方便面銷量同比上升0.4%；2012年同比增長(zhǎng)3.7%；2013年同比增長(zhǎng)4.97%。無論是銷量還是增速均呈現(xiàn)逐年提升的趨勢(shì)。然而，這種持續(xù)、穩(wěn)步攀升的趨勢(shì)卻在2013年之后出現(xiàn)了轉(zhuǎn)折。

　　2013~2016年，中國(guó)方便面年銷量從462.2億包跌至385.2億，跌幅高達(dá)16.66%。

　　中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷曾公開表示，作為食品工業(yè)的重要板塊，全國(guó)方便面及其他方便食品制造行業(yè)利潤(rùn)增長(zhǎng)率低于食品行業(yè)整體水平，行業(yè)發(fā)展陷入困境。

　　這種由盛及衰倒“V”字型的發(fā)展歷程在國(guó)內(nèi)主要方便面企業(yè)也有更加直觀的體現(xiàn)。比如大家耳熟能詳?shù)目祹煾怠?/p>

　　康師傅方便面作為國(guó)內(nèi)方便面行業(yè)的佼佼者，它的變化趨勢(shì)幾乎成為整個(gè)方便面行業(yè)的“晴雨表”。中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，康師傅品牌方便面一直占據(jù)著國(guó)內(nèi)市場(chǎng)半壁江山。2011年至2015年，康師傅銷售額市場(chǎng)占有率一直保持在55%以上，2016年市場(chǎng)占有率有所下降，為51.9%。

　　根據(jù)該公司年報(bào)顯示，2006~2013年，康師傅方便面板塊營(yíng)收從10.52億美元增長(zhǎng)至43.32億美元。2013年~2016年，該板塊營(yíng)收又下滑至32.39億美元。

　　不僅如此，整個(gè)方便面上下游日子都不好過。有方便面經(jīng)銷商透露，一箱24包的康師傅袋裝面，從康師傅廠家拿貨在46.5元~47.5元，折算下來每包1.98元，商超賣場(chǎng)終端銷售價(jià)為2.5元/包?！耙话奖忝嬷荒苜?毛錢，銷量上不去，不僅不賺錢，甚至還會(huì)賠錢。”

　　貿(mào)促會(huì)研究院國(guó)際貿(mào)易研究部主任趙萍則表示，方便面銷量下滑的背后是人們消費(fèi)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變?！芭c最初‘吃飽’的觀念相比較，當(dāng)前，消費(fèi)者需要的是健康營(yíng)養(yǎng)的膳食?！?/p>

　　但種種現(xiàn)象讓人不禁要問，為什么2013年成為國(guó)內(nèi)方便面銷量由升到降的重要拐點(diǎn)？國(guó)內(nèi)方便面企業(yè)似乎在沒有征兆的情況下就遭遇了嚴(yán)酷的“寒冬”。方便面銷量滑鐵盧的原因到底是什么？

　　誠(chéng)然，方便面被網(wǎng)絡(luò)“污名化”、交通工具的極大快捷和便利，都可能會(huì)對(duì)方便面行業(yè)產(chǎn)生一定的影響，但這些顯然都不是關(guān)鍵因素。

　　只有當(dāng)方便面方便、快捷、廉價(jià)等諸多核心優(yōu)勢(shì)被另一種商業(yè)模式取代時(shí)，其市場(chǎng)地位才會(huì)遭到顯性沖擊。

　　這“另一種商業(yè)模式”，就是恰好在2013年前后迅速崛起的外賣行業(yè)。

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