?？诰W(wǎng)8月30日消息（見(jiàn)習(xí)記者鐘圓圓 攝影報(bào)道）近日，在國(guó)務(wù)院食安委食品安全督查工作中，?？谑械谝恢袑W(xué)高中部食堂食品安全監(jiān)管工作得到贊揚(yáng)。8月30日下午，?？诰W(wǎng)（微信號(hào)：haikouwang2013）記者走進(jìn)海口市一中高中部食堂，對(duì)食堂制度管理、環(huán)境衛(wèi)生、餐具消毒等各環(huán)節(jié)操作流程等進(jìn)行參觀。

　　?？诰W(wǎng)記者通過(guò)參觀食堂清洗間、面食加工間、倉(cāng)庫(kù)、配菜區(qū)、洗菜區(qū)等場(chǎng)所后發(fā)現(xiàn)，食堂清潔、留樣、消毒、餐廚垃圾處理等方面都十分規(guī)范。在餐具消毒間，學(xué)生所用餐具均進(jìn)行二次清洗消毒，在冰箱里食堂工作人員對(duì)學(xué)生一日三餐食品進(jìn)行了留樣，如有發(fā)生問(wèn)題，可通過(guò)檢測(cè)追溯根源。海口網(wǎng)記者現(xiàn)場(chǎng)在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)隨機(jī)選取了一瓶胡椒粉，食堂工作人員迅速在臺(tái)賬中找到了保質(zhì)期、購(gòu)買地點(diǎn)及時(shí)間等信息，輕松找到源頭；在學(xué)校食堂肉類蔬菜清洗間，桌面上立著幾種顏色不同的案板，據(jù)食堂工作人員介紹，這是為了防止不同種類菜品細(xì)菌交叉?zhèn)鞑?，其中黃色為魚(yú)砧板、綠色為肉類砧板。據(jù)了解，?？谑幸恢懈咧胁抗灿腥齻€(gè)食堂，均獲得ISO9001質(zhì)量體系認(rèn)證，是海南省首批標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)食堂，擁有獨(dú)立的蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)設(shè)備。2016年，在省、市、區(qū)食品藥品監(jiān)督局的指導(dǎo)下，?？谑幸恢懈咧胁渴程脤?shí)施了明廚亮灶工程，學(xué)生、和家長(zhǎng)可以在用餐大廳直接看到后廚對(duì)飯菜的加工，省、市、區(qū)三級(jí)食品監(jiān)督局通過(guò)網(wǎng)絡(luò)對(duì)該食堂后廚進(jìn)行時(shí)刻監(jiān)控。

食堂工作人員可馬上查到食品源頭。

　　?？谑幸恢袕氖程玫恼w設(shè)計(jì)，到設(shè)備購(gòu)置，再到制度規(guī)范，對(duì)每個(gè)步驟和每個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格要求。據(jù)秀英區(qū)食藥監(jiān)負(fù)責(zé)人介紹，食堂從業(yè)人員操作規(guī)范是食堂管理的一項(xiàng)重要內(nèi)容，從業(yè)人員必須通過(guò)食品安全知識(shí)培訓(xùn)考試才可以進(jìn)入食堂工作。此外，食堂必須嚴(yán)格執(zhí)行各操作流程管理制度，做到工作常組織，天天常整頓，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)范，人人自律，真正把責(zé)任落實(shí)到每一個(gè)人身上。

　　針對(duì)學(xué)校食堂的安全問(wèn)題，秀英區(qū)食藥監(jiān)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，學(xué)校食堂一直是他們監(jiān)管的重點(diǎn)，學(xué)生們的背后是千萬(wàn)個(gè)家庭，學(xué)生吃得好不好，安不安全是整個(gè)社會(huì)最關(guān)心的問(wèn)題之一。秀英區(qū)食藥監(jiān)多措并舉監(jiān)管食堂，從工作人員、原材料的采購(gòu)、食堂操作規(guī)范、食品安全培訓(xùn)等多個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管?！耙恢心Ｊ健钡某晒κ窃撦爡^(qū)食藥監(jiān)提前介入，持續(xù)監(jiān)管，多種檢查模式相結(jié)合的結(jié)果，下一步，該模式將會(huì)推廣到秀英區(qū)的酒店、工地食堂、酒店等餐飲業(yè)，同時(shí)，秀英區(qū)食藥監(jiān)還將聘請(qǐng)普通市民作為監(jiān)督員，協(xié)助監(jiān)督食品安全，營(yíng)造良好的社會(huì)氛圍。

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