當(dāng)你習(xí)慣了到某酒店吃飯前先看“大眾點(diǎn)評(píng)”，或者先要看看團(tuán)購(gòu)是否有優(yōu)惠，你是否發(fā)現(xiàn)，大眾餐飲業(yè)與網(wǎng)絡(luò)的聯(lián)系已經(jīng)如此密切。這其實(shí)與中國(guó)餐飲業(yè)O2O的發(fā)展是分不開(kāi)的。

　　O2O即Online To Offline，是將線下商務(wù)的機(jī)會(huì)與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合在了一起，讓互聯(lián)網(wǎng)成為線下交易的前臺(tái)。這樣線下服務(wù)就可以用線上來(lái)攬客，消費(fèi)者可以用線上來(lái)篩選服務(wù)，還有成交可以在線結(jié)算，很快達(dá)到規(guī)模。

　　近日，品途咨詢發(fā)布了行業(yè)內(nèi)首份餐飲O2O報(bào)告《2012-2013年中國(guó)餐飲行業(yè)O2O發(fā)展報(bào)告》，讓我們見(jiàn)識(shí)了O2O的力量。一位互聯(lián)網(wǎng)業(yè)內(nèi)人士曾表示，當(dāng)IT人士進(jìn)軍傳統(tǒng)行業(yè)，營(yíng)銷戰(zhàn)就像是一場(chǎng)機(jī)槍對(duì)大刀長(zhǎng)矛的戰(zhàn)爭(zhēng)。

　　中國(guó)人講究“民以食為天”，在這個(gè)“天大”的餐飲行業(yè)內(nèi)，O2O市場(chǎng)規(guī)模絕對(duì)數(shù)量不算小，但和餐飲整體行業(yè)相比，滲透率還非常低，市場(chǎng)依然處于早期發(fā)展階段。這一點(diǎn)，從報(bào)告中也可以看出端倪。拿市場(chǎng)現(xiàn)狀來(lái)說(shuō)，2012年中國(guó)餐飲行業(yè)O2O在線商務(wù)用戶規(guī)模為0.98億，2013年將達(dá)到1.39億。市場(chǎng)規(guī)模方面，2012年中國(guó)餐飲行業(yè)O2O市場(chǎng)為386.6億，2013年預(yù)計(jì)增長(zhǎng)61.1%，將達(dá)到622.8億。

　　中國(guó)網(wǎng)民通過(guò)O2O消費(fèi)的意識(shí)正在養(yǎng)成。團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站目前是最主要的餐飲在線銷售渠道，在具有戰(zhàn)略重要性的移動(dòng)客戶端，各大餐飲O2O企業(yè)中大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)、美團(tuán)網(wǎng)和糯米網(wǎng)占據(jù)優(yōu)勢(shì)。再加上阿里、騰訊和百度等互聯(lián)網(wǎng)巨頭推動(dòng)的影響，中國(guó)餐飲O2O用戶數(shù)正保持較快增長(zhǎng)。

　　在2010年以前，中國(guó)餐飲O2O的用戶數(shù)很少，餐飲點(diǎn)評(píng)類網(wǎng)站的優(yōu)惠券使用較為廣泛，同時(shí)有少數(shù)網(wǎng)站提供在線餐飲預(yù)訂的服務(wù)。隨著2010年團(tuán)購(gòu)在中國(guó)興起，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)餐飲的網(wǎng)民數(shù)大幅增加。2011年團(tuán)購(gòu)更加火爆，加上各類訂餐、外賣網(wǎng)站和應(yīng)用明顯增多，中國(guó)餐飲O2O用戶增長(zhǎng)達(dá)121.4%。2012年，團(tuán)購(gòu)的使用人數(shù)增長(zhǎng)放緩，中國(guó)餐飲O2O用戶的增速也跟著變慢。

　　增速變慢并不等于市場(chǎng)縮小，中國(guó)網(wǎng)民的規(guī)模決定了餐飲O2O市場(chǎng)的用戶潛力。7月17日，中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心發(fā)布了第32次《中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》。報(bào)告顯示，截至6月底，我國(guó)網(wǎng)民規(guī)模達(dá)到5.91億，較2012年年底增加2656萬(wàn)戶。值得一提的是，截至2013年6月底，我國(guó)手機(jī)網(wǎng)民規(guī)模達(dá)4.64億，較2012年年底增加4379萬(wàn)戶，網(wǎng)民中使用手機(jī)上網(wǎng)的人群占比提升至78.5%?；ヂ?lián)網(wǎng)用戶規(guī)模特別是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)用戶規(guī)模持續(xù)較快增長(zhǎng)，將對(duì)中國(guó)餐飲O2O市場(chǎng)的發(fā)展提供良好的用戶基礎(chǔ)。

　　餐飲業(yè)這樣的傳統(tǒng)行業(yè)盈利模式已經(jīng)固定，如果能夠結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，不僅可以打出招牌吸引更多顧客，還可以實(shí)現(xiàn)各個(gè)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化控制，從而降低運(yùn)營(yíng)成本。但目前來(lái)看，中國(guó)的餐飲業(yè)與O2O結(jié)合仍存在問(wèn)題。前一份報(bào)告中也指出，線下服務(wù)商戶信息化程度低，線上互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的努力方向和線下商戶的切實(shí)需求之間存在脫節(jié)，線上、線下和用戶間的合作成本巨大等問(wèn)題。

　　其實(shí)，餐飲業(yè)與O2O的關(guān)系就有點(diǎn)像鞋和襪子的關(guān)系，不穿襪子同樣可以穿鞋，但如果只穿襪子不穿鞋，走起路來(lái)那就誰(shuí)疼誰(shuí)知道了。