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????近日湖北等地曝出“人工合成豆腐”，南京市食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品委員會(huì)相關(guān)人士認(rèn)為，因?yàn)閲?guó)家并沒(méi)有對(duì)豆腐這個(gè)寬泛的概念給出定義。而就目前的市場(chǎng)而言，包括嫩豆腐、豆腐干等產(chǎn)品，所適用的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)都是《非發(fā)酵類豆制品》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。而該標(biāo)準(zhǔn)的適用前提必須是：經(jīng)制漿工藝制成的豆制品。也就是說(shuō)，如果是用其它工藝制成的豆制品，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其并無(wú)約束力。（12月29日《揚(yáng)子晚報(bào)》）

????時(shí)值歲末，“新豆腐”又“粉墨登場(chǎng)”，給食品安全危機(jī)再添疑云，消費(fèi)者在無(wú)奈的同時(shí)不免詰問(wèn)：誰(shuí)來(lái)重塑我們對(duì)“吃”的信任？

????一滴香、氫化油、洗蝦粉、地溝油、有毒大米等等，這些眼花繚亂的熱點(diǎn)詞匯的每一次產(chǎn)生對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)都是一種災(zāi)難，有網(wǎng)友調(diào)侃道，“吃葷的怕激素，吃素的怕毒素，喝飲料怕色素，吃什么心里都沒(méi)數(shù)。”那么，如何吃才能心里有數(shù)呢？吃什么心里才有底呢?面對(duì)食品的不安全，作為普通的消費(fèi)者，我們更該依靠誰(shuí)呢？眾所周知，豆腐是黃豆做的，雞蛋是母雞下的，這是基本常識(shí)，但現(xiàn)在偏偏出現(xiàn)了有悖常理的事情——豆腐可以不是用黃豆做，雞蛋也不一定是母雞下的，更要命的是，監(jiān)管部門認(rèn)為，因?yàn)閲?guó)家并沒(méi)有對(duì)豆腐這個(gè)寬泛的概念給出定義，現(xiàn)在所適用的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)界定“新豆腐”并無(wú)約束力。這種理由說(shuō)明國(guó)家沒(méi)有禁止生產(chǎn)銷售，監(jiān)管者可以束手無(wú)策。而且生產(chǎn)“新豆腐”的大都是一些小作坊，監(jiān)管難度太大，讓監(jiān)管者力不從心。

????這是不是說(shuō)明可以對(duì)此造假行為放任自流了呢？答案是否認(rèn)的。若是這樣，肯定是監(jiān)管者的恥辱和失職，執(zhí)法是要有“標(biāo)準(zhǔn)”所依的，但過(guò)于依賴“標(biāo)準(zhǔn)”而忽視了“常識(shí)”和“良心”也不是人性執(zhí)法，還有推諉責(zé)任之虞。

????我們以后可能還將面對(duì)層出不窮的“新產(chǎn)品”，若不能做到未雨綢繆，結(jié)果將是可怕的。如何重塑消費(fèi)者對(duì)“吃”的信任，相關(guān)部門必須盡快完善“標(biāo)準(zhǔn)”，消除空白，堵塞漏洞，另外還得提升監(jiān)管者的責(zé)任意識(shí)和監(jiān)管常識(shí)，這樣才能真正重塑我們對(duì)“吃”的信任。

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