執(zhí)法部門(mén)

　　“合成豆腐”：停止銷(xiāo)售

　　昨日，記者從市工商局獲悉，《楚網(wǎng)百名網(wǎng)友投票吁請(qǐng)荊州權(quán)威部門(mén)明鑒超市“千頁(yè)豆腐”真?zhèn)巍愤@一消息也得到了該部門(mén)的充分重視；同時(shí)，他們也接到省工商局的緊急通知，當(dāng)即決定對(duì)全市豆腐市場(chǎng)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)，檢查對(duì)象即為包括網(wǎng)民提到的“千頁(yè)豆腐”在內(nèi)的所有“人工合成豆腐”。

　　昨日下午，記者隨工商部門(mén)展開(kāi)市場(chǎng)檢查。由于作為工商部門(mén)對(duì)“合成豆腐”的監(jiān)管手段較為有限，執(zhí)法人員主要是從證照和進(jìn)貨臺(tái)賬入手，看經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售的豆腐是否是從武漢以及其他各省被查處的“合成豆腐”銷(xiāo)售點(diǎn)進(jìn)的貨。從該項(xiàng)檢查結(jié)果上看，目前尚未發(fā)現(xiàn)異常。

　　今日，市工商部門(mén)將以集貿(mào)市場(chǎng)、豆制品批發(fā)市場(chǎng)、豆制品銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)為重點(diǎn)檢查對(duì)象，以城鄉(xiāng)結(jié)合部的居民小區(qū)為重點(diǎn)檢查區(qū)域，開(kāi)展大規(guī)模檢查，一旦發(fā)現(xiàn)有“合成豆腐”，立即責(zé)令下柜下架，停止銷(xiāo)售。本報(bào)將對(duì)此作跟蹤報(bào)道。

　　提示

　　“合成”未必合格 市民識(shí)別有“三招”

　　對(duì)于廣大網(wǎng)民和讀者所最為關(guān)心的問(wèn)題：食用人工合成豆腐是否對(duì)人體有害呢？記者采訪(fǎng)了市工商局消保分局食品安全監(jiān)管科科長(zhǎng)況慶。

　　況科長(zhǎng)介紹說(shuō)：就目前的市場(chǎng)而言，包括嫩豆腐、豆腐干等產(chǎn)品，所適用的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)都是國(guó)家于2009 年1 月1 日起實(shí)施的《非發(fā)酵類(lèi)豆制品》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。而該標(biāo)準(zhǔn)的適用前提必須是：經(jīng)制漿工藝制成的豆制品。如果是用其它工藝制成的豆制品，該標(biāo)準(zhǔn)并無(wú)約束力。

　　因此只要“合成豆腐”所添加的相關(guān)添加劑屬于合法添加范疇內(nèi)的，就不能將它界定為不合格豆腐。

　　在他看來(lái)，在目前的標(biāo)準(zhǔn)下，國(guó)家對(duì)傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)下的豆制品蛋白質(zhì)含量有明確的規(guī)定，而合成豆腐雖然口感還是豆腐，但在蛋白質(zhì)含量上卻沒(méi)有任何說(shuō)法。

　　市工商局在此提醒廣大消費(fèi)者，識(shí)別“合成豆腐”可有三種方法，即：一看：取一塊豆腐在散射光線(xiàn)下直接觀察。傳統(tǒng)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。而合成豆腐因?yàn)榧尤肓税咨?，比起傳統(tǒng)豆腐要白得多，而且比較無(wú)光澤；也可能內(nèi)有水紋、氣泡、細(xì)微顆粒等。二摸：傳統(tǒng)豆腐用手按壓可以感受到一定的彈性，而且軟硬適度。合成豆腐切面處會(huì)比較粗糙，質(zhì)地不細(xì)膩，彈性較差，且沒(méi)有白色豆腐液體流出。三聞：在常溫下直接嗅聞其氣味。傳統(tǒng)豆腐是以大豆為原料制成，有大豆的香味。而合成豆腐是用大豆分離蛋白制成，氣味很淡，甚至有化學(xué)藥劑的味道。?????

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